Hydrolat Basilic

L’hydrolat de basilic est anti-infectieux, antispasmodique et anti-inflammatoire. Son action antihistaminique est très utile pour soulager les allergies et apaiser le rhume des foins. Régulateur du système nerveux, il apaise le stress et la nervosité. Eupeptique, il aide à la digestion, régule le foie et la vésicule biliaire, apaise les nausées et les vomissements. Anti-oxydant, il lutte contre les radicaux libres et aide à résister au vieillissement de la peau tout en lui redonnant du tonus.

Si le basilic frais est une plante très couramment utilisée en cuisine, ce n'est pas souvent le cas de l'huile essentielle qu'on en extrait.

Et pour cause, une huile essentielle étant un véritable concentré de plante, il arrive que son odeur (et son goût) soit assez éloigné de celle de la plante qui en est à l'origine. Et c'est le cas pour l'huile essentielle de Basilic : bien que "comestible" (hydrolat), son goût est très fort et assez éloigné de celui d'une feuille de basilic fraiche. 

Si toutefois vous tenez à tenter la cuisine à l'HE de basilic, nous vous conseillons de vous procurer de l'Hydrolat de Basilic, qui est celle qui se rapproche le plus de la feuille fraiche.

Les hydrolats aromatiques présentent une concentration en principes actifs aromatiques très faible, en comparaison à l’extrême densité de molécules des huiles essentielles. Ils sont donc très bien tolérés par les peaux sensibles et conseillés aux femmes enceintes, aux enfants dès la naissance, ainsi qu’aux personnes âgées et fragiles. 

En cuisine

Le basilic est une plante aromatique abondamment utilisée en cuisine, notamment pour réaliser des sauces pesto, soupes au pistou, aromatiser les sauces à base de tomates, parfumer les légumes médfiterranéens et agrémenter les salades estivales.
L'hydrolat de basilic à linal offre un arôme puissant de basilic frais et sera donc très apprécié en cuisine.

Il est notamment utilisé dans les soupes. Lydia Bosson recommande d'ajouter 1 cuillère à soupe d'hydrolat par litre d'eau pour parfumer les soupes. Elle suggère également de remplacer l'herbe fraîche par l'hydrolat dans les vinaigrettes et autres sauces en hiver, quand les herbes fraîches ne sont pas disponibles : "Le goût des hydrolats est plus authentique que celui des herbes séchées. Utiliser dans ce cas 1 cuillère à café d'hydrolat pour une vinaigrette de salade."

On retrouve également cet hydrolat dans des recettes :

• de tartinades végétales
• de soupes et bouillons

Voir aussi l'huile essentielle de Basilic